Esta torta es típica de la localidad de Eibar, Gipuzkoa, y se come el 3 de febrero, festividad de San Blas. Los devotos las llevan a la iglesia para bendecirlas y dicen que al comerlas el santo te ayuda a no tener males de garganta.
He utilizado los ingredientes que utiliza Edurne, la madre de mi compañera Amaia Jaio (que nos trajo el día de San Blas y estaba buenísima) y he introducido algunos consejos de Eva Argiñano de este video en el que explica como hacerla, como por ejemplo el de mezclar los ingredientes sólidos y líquidos primero por separado y luego juntarlos.
El glaseado de arriba lo he hecho con la Thermomix como se explica en esta otra receta de Goizalde pero Eva Argiñano lo hace muy sencillo y no se necesitan aparatajos.
Receta original:
Yo la he hecho con la mitad de estos ingredientes pero no se me unía bien la masa y he añadido un huevo más y un poco más de manteca. Eva Argiñano sugiere echarle un poco de aceite o un poco más de anís si no liga.
INGREDIENTES (para la masa)
- 1/2 kg de harina
- 1 sobre de levadura royal (no he echado todo)
- 3 huevos (he separado dos claras para el glaseado) Luego he añadido otro huevo más
- 100 gr de manteca de cerdo (luego he añadido un poco más pero se podía haber añadido un poco de aceite
- 200 gr de azucar
- un chorrito de anis
Con estos ingredientes me han salido tres tortas como las de la foto de arriba.
PASOS
Mezclar la harina y la levadura tamizada con el azúcar en un bol
Mezclar en otro recipiente los huevos con la manteca de cerdo y el anís.
Juntaremos todo y lo mezclaremos con las manos. Lo sacaremos después a la mesa y seguiremos amasándolo hasta hacer una bola.
Cortamos la bola en tres partes y las extenderemos en papel encerado. Les podemos hacer unas muescas en el borde con un cuchillo para que quede más mono
Calentaremos el horno a 180 o 160 grados y lo dejaremos unos 20 minutos, según el grosor de la torta (veremos que se pone un poco dorada por los bordes)
Una vez sacada la torta del horno le echaremos por encima el glaseado y con el horno apagado dejaremos la torta dentro para que la capa blanca endurezca.
Mientras está la torta en el horno haremos el glaseado.
INGREDIENTES:
- 2 claras de huevo
- 100 gr de azúcar glas
- una cucharadita de anís
Batir todo hasta que quede una crema blanca algo espesa.
Se puede adornar la torta con un poco de chocolate fundido escribiendo San Blas encima de la capa blanca. A mi me ha quedado un poco tembloroso pero bueno...
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