He utilizado la información en internet de varias recetas para elaborar
esta. Al principio me costó un poco que
no me quedaran con aire los bombones… pero dándole bastantes golpecitos al
molde después de verter el chocolate fueron quedándome mejor.
Utilicé un molde de 15 bombones y me sobró cobertura y
relleno, así que saldrían dos moldes con estas medidas.
Ingredientes del
relleno:
- 100gr de chocolate de cobertura
- 50gr de mantequilla
- 1 yema de huevo
- Un poco de brandy
- Ralladura de una naranja
- Medio zumo de una naranja
Ingredientes para los
bombones:
- Una tableta de chocolate de cobertura (250gr)
Se puede realizar en la Thermomix
o de la manera clásica al baño María.
Thermomix
Trocear el chocolate negro 10 seg en vel 5 e introducirlo en una bolsa de las de congelar. Colocar el cestillo y poner el agua en el vaso, meter por el bocal la bolsa con el chocolate dejando fuera la punta y programar 15 min, 50ºC, vel 4 para que se funda el chocolate. Una vez fundido echar este chocolate por todos los moldes, de tal manera que cubra bien todas las paredes y antes de que se endurezca, dar la vuelta al molde para que caiga sobre un plato o bandeja el chocolate sobrante, que es el que nos servirá para cubrir al final la base de los bombones. Meter al frigorífico para que endurezca durante unos 10 minutos
A la hora de fundir el chocolate,
sacar de vez en cuando la bolsa (3 ó 4 veces) y amasarla con las manos para
asegurarse de que no queden grumos. De esta manera conseguimos que el chocolate
no pase nunca de los 50ºC con lo que nos evitamos el que se queme.
La temperatura para trabajar el
chocolate son 32º y de esta forma queda brillante
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