BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA (Thermomix). ANA HERRERO

Lo ha realizado mi hija Ana, siendo yo su pinche, utilizando la receta básica que viene en el libro de la Thermomix, adornándolo luego a su manera.

Ha quedado muy jugoso y haciéndole la competencia al de Adarraga de Hernani

Ingredientes de la crema pastelera:

• 100 gramos de azúcar
• 500 gramos de leche entera
• 50 gramos de maicena
• 3 huevos
• 1 cucharada de azúcar vainillado (yo he echado un chorrito de vainilla líquida)

Ingredientes  del bizcocho:

• 4 huevos
• 120gr de azúcar
• 120 gr de harina

Preparación de la crema pastelera:

Pondremos todos los ingredientes en el vaso y programaremos 7m / 90º / V4

Lo verteremos en un recipiente y lo taparemos con un poco de film transparente y lo 
reservaremos para que se enfríe.

Preparación de la crema del bizcocho:

• Pondremos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar.
• Programamos 6m / 37ºC / V3
• Después programaremos el mismo tiempo pero sin temperatura
• Quitaremos la mariposa
• Añadiremos la harina mezclando 4s / V2

Horneado

Precalentaremos el horno a 180º

Cubriremos la bandeja del horno con papel de hornear

Volcaremos la crema y la esparciremos por toda la superficie, quedando una fina capa. Se le pueden dar unos golpes suaves a la bandeja para que se distribuya uniformemente.

Hornearemos 10 minutos

Enrrollado:

Sacaremos del horno la bandeja y en caliente separaremos el bizcocho del papel, sobre un trapo de cocina mojado o sobre otro trozo de papel encerado.

(Se enrolla el trapo o el papel con el bizcocho a la vez)

Después de unas hora, desenrollamos, retirando con cuidado el trapo y rellenaremos  el brazo con la crema.

Volvemos a enrollar con cuidado y lo adornamos con azúcar glass.

Sugerencias: en el relleno se puede espolvorear el interior con almendras trituradas, coco o chocolate rallado...