PAN CON MASA MADRE THERMOMIX

Con la Thermomix es bastante facil hacer pan...hasta yo lo he hecho sin mucha dificultad.

El amasado lo realiza ella así que cuesta la mitad del trabajo.
Esta receta es la que viene en el libro base de la Thermomix con alguna pequeña variante.

INGREDIENTES

Masa madre

• 50 gr agua
• 5 gr levadura prensada fresca de panadería (yo he utilizado seca de la marca S.I.Lesaffre)
• 1 cucharada azúcar 25 gr
• 110 gr harina de fuerza

Masa de pan

• 300 gr agua
• 20 gr levadura prensada fresca de panadería (yo he utilizado seca de la marca S.I.Lesaffre)
• 540 gr harina de fuerza
• 2 cucharadas de sal

PREPARACIÓN

Masa madre

1. Ponga en el vaso el agua la levadura, el azúcar y la harina. Amase programando 15 segundos, velocidad 4.
2. Retire del vaso y forme una bola. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.

Masa de pan

1. Introduzca en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal. Amase programando 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Deje reposar durante 2 horas en el vaso o en un bol grande cubierto con film transparente. (Hasta que doble su volumen).

2. Retire sobre la superficie de trabajo enharinada y forme una bola lisa dándole la forma definitiva al pan. Coloque el pan sobre la bandeja del horno engrasada (o forrada con papel de hornear). Deje reposar durante 30 minutos aproximadamente hasta que doble su volumen, haga unos cortes de 1 cm de profundidad formando un cuadrado con un cuchillo muy afilado (o con unas tijeras) y espolvoree con harina.

3. Precaliente el horno a 220º. Hornee durante 20 minutos. Baje la temperatura a 190º y hornee 20 minutos más.

Sugerencia: Puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y de vez en cuando, rociar el pan con un pulverizador de agua, para que quede más crujiente.