Calentar el aceite en una olla grande a medio fuego. Saltear la cebolla y la carne 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Añadir el perejil y la canela. Echar el agua, el concentrado de tomate y la sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento 10 minutos. Añadir la cebada, bajar el fuego y cocer 40-45 minutos o hasta que la cebada este tierna. Añadir el zumo de limón y servir caliente.
La receta es solo una referencia en la que cada uno puede modificarla a su gusto.
Yo no le hecho limón y la clave esta en el concentrado de tomate que en unas latas de 140 gr compro en Solbes junto a la Brecha, la canela en polvo y la cebada pelada. Esto hace que la salsa este espesa y con una degustación sabrosa entre cada bocado de carne. Para mi 250 gr de carne de cordero por ejemplo es totalmente insuficiente puesto que lo hago con más de 1´5 kg.
INGREDIENTES:
Para 4 personas. Prep. 10 min. Coc 58-65 min.
- 2 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra o mantequilla clarificada.
- 1 cebolla grande muy picada.
- 250 g de vacuno o cordero deshuesado, cortado en trocitos.
- 1 cucharada grande de perejil fresco muy picado.
- 1/2 cucharadita de canela molida.
- 500 ml de agua.
- 1 cucharadita de concentrado o salsa de tomate.
- Sal.
- 100 gr de cebada pelada.
- 1 cucharada grande de zumo fresco de limon.
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