- ½ litro de leche (un vaso grande se sidra lleno)
- 4 cucharadas soperas colmadas de harina
- Un filete de jamón grueso
- 1 huevo cocido
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Echar un poco de aceite de oliva (para cubrir la base) en una cazuela alta (tipo lechera)
Dorar el ajo y sacarlo.
A continuación echar el jamón cortado muy pequeño, rehogar y freír.
Batir la leche y la harina en la batidora con un poco de sal y verterlo en la cazuela dando vueltas continuamente, al principio a fuego fuerte y después de ligarse más bajo sin dejar de remover.
Después de unos 10 minutos echaremos el huevo cortado en pequeños trocitos, removeremos para mezclarlo por toda la masa y la retiraremos a una ensaladera honda, la taparemos y guardaremos en la nevera unas horas hasta que se endurezca.
Hacer bolas con la masa, rebozarlas en este orden: pan rallado / huevo y después de nuevo pan rallado..
Freírlas en aceite muy caliente.
Variante: Se puede echar la harina después de freír el jamón, dorarla ( de esta forma la harina se tuesta un poco) y después verter la leche removiendo hasta que espese.
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