FIDEUS ARROSEJATS. VALLE

INGREDIENTES:

• 1/2  paquete de fideos cabellin nº 0
• Caldo de pescado (1/2 litro???)
• 300 gr de gambas
• dos dientes de ajo
• aceite de oliva
• Sal
• Alioli

ELABORACIÓN:

Preparamos caldo de pescado con saborcito: cabezas de las gambas o gambones ( que se saltearán después), espinas, algún pescadito apropiado....y lo dejamos a un lado.

 Pasamos por una sarten, con aceite caliente, las gambas peladas o los gambones. Los retiramos y los dejamos al lado junto con el aceitillo y jugo que sueltan.

 Ponemos aceite en la misma sarten de manera que se cubra el fondo nada más.  Encendemos el fuego y con llama viva esperaremos a que se caliente, ponemos los ajos y cuando veamos que se doran, los reservamos y  echaremos los fideos (para una sarten grande se utilizaría medio paquete de kilo). Le vamos dando vueltas para que queden tostaticos todos.

Cuando tengan color les añadiremos el caldo de pescado justo hasta cubrirlos.

Se irá evaporando el agua y los fideos se irán poniendo de punta. (unos 5-8 minutos)

Cuando estan hechos le pondremos por encima los gambones y perejil picado.
Perpararemos un alioli suave; Se sirve con una cucharada de alioli

 Hay gente que separa partes pescado de la cocción y lo sirve al mismo tiempo, yo con las gambas tengo suficiente.

 Hay que ir adaptando los ingredientes al fuego, tamaño de la sarten etc..