ALBONDIGAS MAMI

INGREDIENTES:

• Una cebolla
• 2 ajos
• ¾ de ternera picada (se puede pedir mezclada con un poco de cerdo)
• 3 huevos
• Un trozo de pan duro sin corteza y mojado en leche
• Harina
• Sal
• Perejil

ELABORACIÓN:
Cortar la corteza del pan y poner la miga en leche hasta que se empape.
En un bol batir los huevos, salar y mezclar con la carne picada.
Echar perejil, sal y la miga de pan escurrida. Mezclar todo bien y dejar reposar una media hora.
Hacer bolas con una cuchara y rebozar en harina.
Poner una sartén con aceite de oliva en el fuego. Cuando esté caliente echar las bolas. Dorar las albóndigas por los dos lados sin que se hagan demasiado. Retirarlas a una cazuela.
Una vez fritas todas, pochar la cebolla en el aceite utilizado (quitando un poco si en mucho); echar una cucharada de harina, rehogar hasta que coja un poco de color y echar un vaso de agua o caldo removiendo hasta que espese la salsa. Si se quiere se puede pasar por la batidora.
Echar la salsa a la cazuela con las albóndigas.
Hacer una majada con aceite y ajo en un mortero y echarla a la cazuela. Dejar a fuego bajo durante 10 minutos.