Esta receta
la aprendí de Noah Villa y Javier Arocena que han creado y mantienen un lugar de encuentro muy especial: Casa-taller SALUZ, en el condado de Treviño (aldea de Villanueva Tobera, Burgos)
Organizan
entre otros, talleres de cocina macrobiótica
y participando en el de "Cocina de Otoño" pudimos practicar esta receta.
Esta es la receta
original que aparece en el libro-cuadernillo “recetas para una alimentación consciente y
responsable” con el nº16
Javier y Noah. Casa
Saluz
Ingredientes:
500gr de manzanas
400 gr de zanahorias
1 vaso de copos de avena
finos
Ralladura de medio limón
3 cucharadas de aceite
de oliva virgen
1 cucharada de canela en
polvo
Una pizca de sal
Para cubrir coco
rallado.
Pasos
Pelar las manzanas y
rallarlas, limpiar las zanahorias y rallarlas finamente. Añadir la avena previamente
tostada en la sartén sin aceite. Unir la ralladura de limón, el aceite, la
canela en polvo y la pizca de sal.
Mezclar vigorosamente
hasta obtener una masa homogénea
Hornear 40 minutos a 180
grados hasta que el coco esté tostado
Mis
variaciones:
He triturado la manzana
y la zanahoria en la Thermomix, 5 segundos velocidad 5
He añadido medio vaso
más de copos de avena
He utilizado la
ralladura de 1 limón
He añadido algunas pasas
de corinto previamente ablandadas en agua y 4 nueces trituradas.
He añadido un poco de
líquido (una vez el agua de las pasas en remojo y otra un poco de leche de
mijo)
He preparado la bandeja
del horno con un poco de mantequilla y
harina
He añadido en otra
ocasión pepitas de chocolate negro y almendra triturada tostada.
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