En una de las invitaciónen de Itxaso y Luis a su casa probamos estas carrilleras hechas por Itxaso con la receta de su hermana... Te salieron buenisimas!!!
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
- 1kg de carrilleras de ternera
- 3 o 4 cebollas
- 4 o 5 dientes de ajos
- 5 o 6 zanahorias
- 1 o dos pimientos rojos
- Se puede añadir alguna manzana
- Vino tinto suficiente para cubrir la carne.
PASOS
Limpiar bien las carretillas
de tetillas y tendones. Salpimentar, enharinar (sacudir el exceso de harina) y las pasarlas por
aceite bien caliente.
En la olla rehogar las
verduras, verter el vino (dejaremos un ratico para que se evapore el alcohol) y
meteremos las carrilleras. Cocer a presión durante 20 minutos.
Una vez fría la olla, se
abre y se vuelve a llevar al fuego pero abierta a fuego medio-bajo durante una
hora mas o menos.
Cuando el guiso este frío,
se sacan las carrilleras con cuidado ( si están calientes se rompen en las
manos) y se pasan las verduras con la batidora.
¿Ojo con el líquido! Si
pasamos todo a la vez puede quedar demasiado líquido, por lo que es mejor pasar
las verduras e ir añadiendo el líquido que necesite.
Cortar las carrilleras cuando
estén bien frías en filetes y añadir la salsa
Dejar reposar 24 horas.
¡Qué aproveche!
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