PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS. ELENA

Ingredientes:

• Dos o tres trozos de bacalao desalado
• 5 langostinos
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• Harina
• Vino blanco
• Un poco de nata líquida
• Caldo de las cabezas de las gambas

Realización
Quitarle las cabezas y el cuerpo a los langostinos y poner las cáscaras en un poco de agua con sal. Cuando ha cocido un rato pasarlas por el chino y reducir un poco el caldo.

Freír el bacalao en un poco de aceite, sacarlo y regogar a continuación los langostinos. Freir y sacar. Picar una cebolla y pocharla en ese mismo aceite. Cuando esté hecha añadir una cucharada de harina y rehogar para que se haga un poco. Añadir un poco del caldo de las cabezas de los langostinos y un poco de vino blanco. Echar el pescado y las gambas que habremos cortado en trozos pequeños. Remover, sazonar y dejar que reduzca un poco y que espese.

Enfriar y rellenar los pimientos.

Salsa
Pochar una cebolla, y un diente de ajo. Después añadir una cucharadita de harina para espesar y rehogar.
Luego le añadiremos un poco de vino blanco en el que habremos triturado, con antelación, en la batidora algún trozo de pimiento y dejaremos que espese un poco al fuego. Se puede echar un poco de nata también.

Finalizar

Colocar los pimientos con cuidado encima de la salsa y dejar que dé un hervor sin que se caliente demasiado pues se puede salir el relleno de los pimientos.
También se puede poner en una fuente al horno 1 minuto y echar después la salsa caliente al servir.