INGREDIENTES:Para 8 personas:
Poner a remojo las fabes unas 12 horas en una cazuela ancha.
En otra poner en agua a desalar el lacón y la costilla. Después de las 12 horas en remojo sacarlos
Sacar las fabes, lavarlas y volver a echarlas en el mismo agua añadiendo solo hasta cubrir. Echar el compango: el lacón, la costilla, el chorizo y la morcilla.
Poner al fuego y cuando comience a hervir desespumar con una rasera y bajar el fuego. Después echar el azafrán y dejar unas 3 o 4 horas a fuego muy bajo echando agua si lo necesita y sin remover con cuchara.
- 1kg de fabes de la granja
- 2 morcillas asturianas
- 4 chorizos asturianos
- 1 trozo de lacón salado
- 1 trozo de costilla de cerdo salada
- 1 trozo de tocino blanco
- Un poco de azafrán
Poner a remojo las fabes unas 12 horas en una cazuela ancha.
En otra poner en agua a desalar el lacón y la costilla. Después de las 12 horas en remojo sacarlos
Sacar las fabes, lavarlas y volver a echarlas en el mismo agua añadiendo solo hasta cubrir. Echar el compango: el lacón, la costilla, el chorizo y la morcilla.
Poner al fuego y cuando comience a hervir desespumar con una rasera y bajar el fuego. Después echar el azafrán y dejar unas 3 o 4 horas a fuego muy bajo echando agua si lo necesita y sin remover con cuchara.
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